יש לי מין פיצול אישיות שכזה בין העבודה, קונדיטורית, לבין אמא לילדים שמנסה לאכול ולהאכיל כמה שיותר בריא. כשאני בנסיונות מתכונים חדשים, ידידיי הטובים ביותר הם שמנת מתוקה וחמאה. כשאני חושבת על מה הילדים יאכלו היום, אני חושבת בעיקר על מצרכים כמו קמח מלא, שיפון, קינואה.
בגלל שהילדים, כמו ילדים רבים אחרים, לא אוהבים יותר מדיי ירקות, או חלילה בצל ודברים שכאלו, בתבשילים שלהם אני מנסה לשלב אותם בלי שירגישו. יהיו כאלו שיגידו שאני רמאית, וצריך ללמד אותם לראות ולאהוב את מה שאוכלים... אבל אצלי עובדת יותר שיטת הטחינה וההסוואה.
לדוגמא, ברוטב עגבניות לפסטה אני מבשלת בבישול איטי ביחד עם העגבניות גם קוביות קטנות של בצל, גזר, גמבה ופטריות ואז טוחנת את הכל לעיסה חלקה, ואז מתקבל רוטב שמכיל עוד קצת וויטמינים ועוד הרבה טעם.
הרבה זמן רציתי לנסות את המתכון של פיליס גלזר ל"קאפקייקס שוקולד עם סוד", ואתמול הגיע הרגע.
המתכון קל להכנה ולא מצריך הרבה כלים. את הסלק קילפתי, חתכתי לחתיכות ובישלתי בקערה עם מים מכוסה במיקרו. המתכון המקורי מופיע עם ציפוי שוקולד לבן, אני הכנתי והגשתי אותו טבעי, ללא ציפוי, והצגתי אותו בפני הילדים בתור "מאפינס שוקולד".
החומרים לקאפקייס:
75 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
1/2 כוס שמן
2 ביצים
3/4 כוס סוכר דמררה
כוס מחית סלק
11/2 כפיות תמצית ווניל
1 כוס קמח מלא
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
הכנת הקאפקייקס:
1. מחממים את התנור לחום בינוני של 180מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר. אני חסכתי את התהליך הזה, ופשוט השתמשתי בתבנית סיליקון שקעים - יש כיום ברוב חנויות כלי הבית.
2. ממיסים את השוקולד עם 1/4 כוס שמן במיקרו או בסיר כפול (במיקרו יש לשים לב, ולהמיס בזהירות ל- 30 שניות, להוציא ולערבב. אם צריך להוסיף עוד מעט שניות ושוב להוציא).
3. מקציפים במיקסר את הביצים, הסוכר ותמצית הווניל, עד שמתקבל קצף תפוח ובהיר. מנמיכים את המהירות, ומוסיפים את 1/4 כוס השמן הנותרת, תערובת השוקולד, ומחית הסלק.
4. מנפים לתוך הקער את קמח. מוסיפים את אבקת האפייה והמלח, ומערבבים הכל יחד. יוצקים לתבנית השקעים, ואופים כ- 20 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, וקיסם שננעץ בהם יוצא נקי.
כדי לחלוץ בקלות מתבנית הסיליקון, מחכים עד שהקאפקייקס יתקררו, מעבירים אותם למקרר, ואחרי שהם קרים לגמרי הם נחלצים מהתבנית.