אוווףףף איזה כריך אני אכין היום???....מי שיש לו ילדים בגילאי בית ספר/גן שואל את עצמו את השאלה הזו כל בוקר ובוקר. בעצם גם רוב מי שהולך לעבודה, ונאלץ לדאוג לספק לעצמו ארוחת צהריים, ברוב המקרים זאת הארוחה, כריך... כמה אפשרויות גיוון כבר אפשר לשנות בכריך (וזאת בהנחה שמדובר בילדים ממוצעים, שלא אוכלים את הכריכים האלה שמציעים בכתבות של תחילת שנת הלימודים, עם כל הנבטים, החסה, ושאר המילויים שטעימים לנו המבוגרים בעיקר).
אז אם אצל הילד הממוצע אין כל כך אפשרויות לגיוון בתוך הכריך, אפשר דווקא לשחק עם הכריך עצמו.
בתור מכורה לאפיית לחם, אני חוטפת כל ספר לחם חדש שיוצא לאור. כשראיתי את הספר של סמדר זורע-ברמק בחנות (או ליתר דיוק בסופרמקט ליד הקופה) כמובן שקניתי גם אותו. זאת הייתה קנייה מוצלחת ביותר. כבר ניסיתי עשרות מתכוני לחמים, רבים מהם של אופים מפורסמים, והספר הזה, שנמכר ככה בצניעות בסופר , אין לו מה להתבייש לידם בכלל. הוא מכיל כמו שאני אוהבת כל מיני מתכוני בריאות, לחמים גדולים ולחמניות קטנות, וכל מה שניסינו עד היום בבית זכה להצלחה כבירה.
הלחמניה הזאת לדעתי מושלמת לסנדביץ בית ספר. אם רוצים כמובן לא חייבים לעטוף אותה בכמות שומשום כזאת, אפשר גם בפחות.
החומרים לסטרטר:
2 כוסות קמח שטיבל 2
½ כפית שמרים יבשים
11/4 כוסות מים
החומרים לבצק:
21/3 כוסות קמח לבן
11/2 כפיות מלח
2 כפיות שמרים יבשים
⅓ כוס מים +
החומרים לציפוי הלחמניות:
½ כוס חלב (או מים)
כ- 100 גרם שומשום לבן
הכנת הסטרטר:
לילה קודם מערבבים בקערה את הקמח, המלח והשמרים. מוסיפים אאת המים, ומערבבים בכף לעיסה אחידה.
מכסים בניילון נצמד, ונותנים לעיסה לנוח בטמפרטורת החדר 8-12 שעות, שבסופן הבצק נראה כספוג לח ונקבובי.
 |
| כך הסטרטר נראה אחרי כ- 8 שעות נמנום |
הכנת הלחמניות:
1. מערבבים בקערת המערבל את הקמח, המלח והשמרים.
2. מוסיפים את הסטרטר, ואת ⅓ כוס המים, ולשים את הבצק עד שנוצר כדור בצק אחיד, מעט רך ודביק. אם צריך, כמובן מוסיפים מעט מים במהלך העיבוד.
3. מתפיחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה כ- 45 דקות. מקפלים את הבצק שתפח בקערה, ומתפיחים אותו לעוד 45 דקות.
4. מורחים על השיש מעט שמן, והופכים עליו את הבצק. מחלקים את הבצק לכ- 8 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק למלבן, וממנו יוצקים לחמניה מוארכת.
 |
| מממ.. מזכיר קצת ג'חנון?.. |
5. טובלים כל לחמניה בקערית עם מעט חלב, ומייד אחריה, טובלים את הלחמניות הרטובות בשומשום.
6. מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או סיליקון עם רווח ביניהן. מתפיחים אותן, מכוסות במגבת כשעה.
7. מחממים ראש את התנור לחום של 230 מעלות, ואופים אותן כ- 20 דקות, עד שהשומשום מתחיל להיקלות, ובצק הלחמניות התקשה והזהיב.
8. מוציאים מהתנור, והופכים את הלחמניות לקירור.
 |
| זוללים מהר, לפני שייגמר! |
