החומרים:
¾ כוס חמאה/מרגרינה חתוכה לקוביות (שזה 150 גרם)
כוס סוכר לבן
2 ביצים
קליפת לימון/תפוז מגורדת (לא חובה)
כפית תמצית ווניל
21/2 כוסות קמח לבן
כפית אבקת אפייה
כפית מלח
60 גרם שוקולד מריר מומס,פושר
הכנת העוגיות:
1. לערבב את החמאה והסוכר במג'ימיקס או במיקסר עם וו גיטרה, עד שכל החמאה מתאחדת עם הסוכר (ונוצרת מעין משחה, די קשה).
2. להוסיף את הביצים, תמצית הווניל, וקליפת פרי ההדר (אם שמים). לערבב שוב ביחד, עד שנוצאת תערובת די אחידה, בלי חתיכות של חמאה.
3. להוסיף את כל החומרים היבשים: קמח, מלח, ואבקת אפייה.
בשלב הזה רצוי לתת לבצק מעט מנוחה במקרר, לפני המשך העבודה, אבל כשיש בבית טבחים קטנים ומאוד מאוד חרוצים, לא תמיד זה אפשרי..
4. לחלק את הבצק ל- 2 חלקים. ללוש אחד מ- 2 החלקים יחד עם השוקולד המומס (השוקולד צריך להיות סטמפרטוה לא גבוהה יותר מחום גוף, אחרת הוא ימיס את החמאה שבבצק, והכל יהיה נוזלי). התהליך הזה של לישת השוקולד די מלכלך, לכן כדאי ללוש על צלחת או משהו דומה. עכשיו הבצק צריך להתקרר טוב במקרר לפני שניתן יהיה לעבוד איתו. כדי לגרום לו להתקרר מהר יותר, מעכנו אותו על גבי צלחת, כדי שיהיה לו שטח פנים רחב יותר.
5. כדי לתת לעוגיות את המראה המנומר, יש שתי אפשרויות:
אפשר ליצור גליל ארוך מכל צבע, ולהצמיד את הגלילים ביחד. כשיש שקט במטבח ורוצים להשקיע, אפשר ליצור צורת שחמט - ליצור 2 גלילים צרים מכל צבע, ולהניח גליל לבן ליד גליל חום, ומעליהם הפוך, גליל חום מעל לבן ולבן מעל חום.
 |
| כדי שהגלילים ייצמדו בקלות, אפשר להבריש במעט מים |
כדי ליצור צורה מנומרת, צריך מעט יותר סבלנות: מרדדים מלבן מצבע אחד. לידו מרדדים עוד מלבן מהצבע השני. מניחים את המלבנים אחד על השני, ומגלגלים הדוק לגליל.
6. מקפיאים את הגלילים, כדי שניתן יהיה לפרוס אותם בקלות.
מחממים את התנור ל- 200 מעלות. פורסים לפרוסות דקות, של כחצי סנטימטר. מסדרים אותן על התבנית, לא צריך הרבה רווח, כי הן כמעט לא מתפשטות.
 |
| לטבח הקטן והחרוץ היה רעיון יצירתי, להדביק קורנפלקס מעל - מתקבל בכיף, מוסיף טעם קריספי |
7. אופים כ- 8 דקות, עד שהעוגיות מתחילות לקבל צבע זהוב.
